Webshop categorieën

Pittige ananas met vanille - ijs!!!

-nagerecht voor 6 personen.

Benodigheden:

1 theelepel hele zwarte peperkorrels

250 gram fijne kristalsuiker

3/4 dl bruine rum

2 vanillestokjes, overlangs opengesneden en de zaadjes eruit geschrapt

6 plakken ananas

vanille ijs om erbij te serveren

handjevol kleine muntblaadjes

Werkwijze: Maal de peperkorrels in een vijzel met een stamper middelgrof (in een molen is te fijn).

Doe de suiker met 1 dl water in een steelpan en zet hem op halfhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost. Breng de siroop aan de kook en laat hem zonder te roeren donker goudbruin worden. Neem direct de pan van het vuur en voeg heel voorzichtig, omdat hete karamel spettert, de rum en de vanillezaadjes toe. Doe er 1 dl water bij en verwarm de saus al roerend tot de karamel glad is. Giet de karamel in een koekepan.

Bestrooi de plakken ananas aan beide kanten met peper en leg ze in de karamel. Bak ze op halfhoog vuur tot de ananas zacht en goudbruin is; wentel ze regelmatig door de siroop. Voeg als de karamel te dik of te donker word een extra scheut water toe. Schep de plakken ananas met een spatel of een schuimspaan uit de pan en leg in het midden van de dessertborden. Schep de karamel over en om de ananas, zet er een bol vanille ijs bij en bestrooi het geheel met munt. Serveer het dessert direct.

Eet smakelijk!!!